Caprino affinato sotto foglie di noce
Fattoria le Caprine
300g
Caprino affinato sotto foglie di noce
Fattoria le Caprine
300g
Formaggio di capra a latte crudo dalla pasta morbida con cremificazione del sottocrosta dovuta alla fermentazione di 3 mesi avvolto nelle foglie di noce. Questo passaggio dona al formaggio un sapore profondo e corposo con intense note di noce.
Da assaporare da solo o con miele e mostarde delicate
€13,20
IVA incl. + costi di spedizione
Esaurito
Toscana
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Toscana
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Fattoria le Caprine
Fattoria le Caprine
La storia della Fattoria Le Caprine nasce nel 2016 dall’amore di Matteo, Michela e Raffaele per gli animali e la natura, in una grande e sgangherata fattoria immersa tra le colline della Val d’Elsa, dove nelle giornate lipide lo sguardo arriva fino alle torri di San Gimignano, passando per il bellissimo Borgo medioevale di Certaldo. Una vera boccata di ossigeno per l’anima. Proprio in questo luogo fiabesco decidono di allevare capre di razza Camosciata delle Alpi, da cui ricavano il latte che trasformano in formaggi di altissima qualità. Le loro amate caprette vanno regolarmente al pascolo, per nutrirsi di erba fresca e regalare un latte ricco di profumi e sapori del territorio. La produzione dei formaggi avviene nel laboratorio creato in azienda con una particolare attenzione a lavorazioni tipiche dell’oltralpe.
Fattoria le Caprine
Allevatori di capre in Toscana
Quello di Matteo, Michela e Raffaele è vero amore per questi incredibili animali che descrivono come esseri tenaci, forti, combattivi e tremendamente testardi. Sono proprio queste loro caratteristiche che li fecero follemente innamorare di loro durante il tirocinio universitario, mentre studiavano zootecnia a Milano.
“Le capre sono anche animali che non si adattano facilmente alla vita in stalla, sono un po' anarchiche, hanno bisogno della loro libertà e anche per questa ragione abbiamo deciso di essere allevatori di capre.”
Per loro essere allevatori significa, prima di tutto, benessere degli animali e sostenibilità ed è per questo infatti che le loro capre mangiano erba fresca, si crogiolano al sole, si fanno arruffare i peli dal vento, fanno un po' di ginnastica, vivono quindi una vita degna di essere vissuta, da perfetto ruminante.
Il benessere animale per i ragazzi di Le Caprine non è semplicemente un concetto astratto con cui poter venderei prodotti, ma è il loro grande valore sul quale si basa tutta la loro attività, perché solamente in questo modo si sentono degni di essere chiamati allevatori e sono fieri di esser chiamati caprai!
Fattoria le Caprine
Allevatori di capre in Toscana
Quello di Matteo, Michela e Raffaele è vero amore per questi incredibili animali che descrivono come esseri tenaci, forti, combattivi e tremendamente testardi. Sono proprio queste loro caratteristiche che li fecero follemente innamorare di loro durante il tirocinio universitario, mentre studiavano zootecnia a Milano.
“Le capre sono anche animali che non si adattano facilmente alla vita in stalla, sono un po' anarchiche, hanno bisogno della loro libertà e anche per questa ragione abbiamo deciso di essere allevatori di capre.”
Per loro essere allevatori significa, prima di tutto, benessere degli animali e sostenibilità ed è per questo infatti che le loro capre mangiano erba fresca, si crogiolano al sole, si fanno arruffare i peli dal vento, fanno un po' di ginnastica, vivono quindi una vita degna di essere vissuta, da perfetto ruminante.
Il benessere animale per i ragazzi di Le Caprine non è semplicemente un concetto astratto con cui poter venderei prodotti, ma è il loro grande valore sul quale si basa tutta la loro attività, perché solamente in questo modo si sentono degni di essere chiamati allevatori e sono fieri di esser chiamati caprai!
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