Pecorino della fornace
Podere Casa al Bosco
250g, 500g
Pecorino della fornace
Podere Casa al Bosco
250g, 500g
Pecorino di grotta, di stagionatura compresa fra 4 e 6 mesi, di cui gli ultimi 2/3 mesi passati a stagionare in grotta, un’antica fornace ristrutturata dove una volta venivano cotti i mattoni. Per questo la sua buccia è molto scura, con toni tendenti al rosso, la consistenza pastosa ed il sapore più delicato del classico formaggio stagionato di 6 mesi, ma comunque deciso grazie alla
lavorazione a latte crudo.
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Toscana
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Podere Casa al Bosco
Podere Casa al Bosco
Podere Casa al Bosco è un'azienda agricola completamente biologica. Da tantissimi anni Ada e Sandra allevano pecore e capre, continuando l'attività della loro famiglia con lo scopo non far dimenticare i semplici sapori e le antiche tradizioni.
Podere Casa al Bosco
Nel tempo
La storia della società agricola Podere Casa al Bosco è fatta di tradizione e dedizione. Ada e Sandra, infatti, portano avanti il lavoro di allevatrici da almeno tre generazioni. Nei primi anni 2000, vedendo l’età dei loro genitori avanzare, decidono di lasciare le proprie occupazioni ed aiutarli nel loro lavoro. Costituiscono così nel 2002 la società agricola Podere Casa al Bosco che tutt’oggi vive le tradizioni della loro famiglia, cercando un’integrazione tra le antiche maestranze e le nuove tecnologie per offrire sempre prodotti buoni e genuini.
Podere Casa al Bosco
Nel tempo
La storia della società agricola Podere Casa al Bosco è fatta di tradizione e dedizione. Ada e Sandra, infatti, portano avanti il lavoro di allevatrici da almeno tre generazioni. Nei primi anni 2000, vedendo l’età dei loro genitori avanzare, decidono di lasciare le proprie occupazioni ed aiutarli nel loro lavoro. Costituiscono così nel 2002 la società agricola Podere Casa al Bosco che tutt’oggi vive le tradizioni della loro famiglia, cercando un’integrazione tra le antiche maestranze e le nuove tecnologie per offrire sempre prodotti buoni e genuini.
Podere Casa al Bosco
La fattoria
Ada e Sandra nella loro fattoria allevano circa 200 pecore di razza Massese, tipica razza della Toscana, originaria di Massa Carrara dai tratti tipici che la rendono differente dalle altre razze. Può avere il manto nero, marrone o grigio, ma non bianco, sia i maschi che le femmine possono avere le corna e per questo può essere scambiata per una capra. Ha una costituzione massiccia il che la rende molto forte, ma sicuramente anche molto affamata! La qualità del latte è migliore ma meno produttiva rispetto ad altre razze.
La produzione di Casa al Bosco non è grande ma tutto è eseguito con cura e attenzione, manualmente e seguendo gli antichi metodi di lavorazione, per far riscoprire gli antichi sapori. Proprio per questo utilizzano per i loro formaggi solamente latte crudo e non pastorizzato, donando al prodotto lavorato un sapore nettamente più acuto.
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