Guanciale 500g.

Dalla guancia del suino si ricava questa carne percorsa da venature di grasso pregiato. Ha una consistenza dura ed un sapore caratteristico. Il guanciale del Ferrati viene insaporito con aglio, salato e pepato e poi lasciato stagionare.
Buonissimo sia da mangiare come affettato, sia come ingrediente per un’inimitabile carbonara romana! Con questo guanciale non serve essere dei grandi chef per creare un piatto straordinario, bastano davvero pochi trucchetti: Tagliarlo a listelli e farlo rosolare in padella da solo, in modo che si cucini nel suo grasso. Infine basterà unire il guanciale alla pasta appena cotta ed aggiungere, a fuoco spento, tuorli d’uovo, pecorino e parmigiano precedentemente sbattuti insieme. Saltare energicamente ed aggiustare di pecorino a piacimento. Ecco una carbonara a regola d’arte.