Farina di marroni
Azienda Agricola La Fenice
350g, 500g
Farina di marroni
Azienda Agricola La Fenice
350g, 500g
La farina di marroni è una farina dolce, rotonda e vellutata, ottima per le preparazioni dolciarie e di pasticceria. Per secoli usata in cucina durante tutto l’anno, spesso anche per la preparazione di piatti salati (polenta, gnocchi, pasta).
Altamente nutriente ed energizzante ha sfamato generazioni di persone.
Non avendo glutine, offre la coesione migliore mescolata a farina di grano.
La farina di marroni è ricca di carboidrati e ricchissima di minerali. Presenta aminoacidi ad alto valore nutrizionale. I grassi sono pochi e soprattutto “salutari”, in larga parte insaturi.
La fibra, importante per una corretta alimentazione, è dieci volte superiore a quella delle farine di grano, e offre polifenoli e antiossidanti in quantità paragonabile all’olio extravergine d’oliva.
€6,50 – €8,50
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Toscana
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Azienda Agricola La Fenice
Azienda Agricola La Fenice
L’Azienda Agricola La Fenice nasce in un bosco di castagni sulle montagne di Vicchio del Mugello. Un territorio quasi incantato che la famiglia de La Fenice salvaguarda e valorizza. In una casa sul lago di Vicchio, ai piedi di questa montagna, la Famiglia di Andrea vive da generazioni. Dieci anni fa lui, insieme a sua moglie Valentina, decisero di prendersi cura di una delle marronete del bosco di Vicchio. Il lavoro era duro e dispendioso ma la bellezza delle giornate passate in mezzo alla natura gli dava la forza di sopportare anche i momenti più intensi. Oggi sono sempre loro due, insieme ai loro collaboratori, a portare avanti il lavoro con amore e dedizione. Nel loro laboratorio lavorano artigianalmente i frutti della loro terra, senza additivi ne conservanti, per mantenere la semplicità ed il gusto che la natura ci offre. L’azienda ha infatti guadagnato il marchio “bio”, simbolo di genuinità e rispetto che loro si impegnano a rispettare affrontando ogni giorno una sfida.
Azienda Agricola La Fenice
La Marroneta
Il castagneto da frutto tradizionale è un ambiente unico, dove il lavoro umano si incontra con le forze della natura, disegnando paesaggi inconfondibili. L’albero del castagno ha una grandiosa capacità di adattamento grazie alle sue possenti radici.
La marroneta che costituisce il fondo agricolo de La Fenice è situata nel comune di Vicchio, nella Valle del Mugello, vicino a Firenze.
Caratteristica peculiare del castagno è la capacità rigenerativa: vecchissimi alberi a volte con il tronco reso cavo dal tempo o bruciato da un fulmine, mostrano verdi fronde rigogliose; teneri alberi appena innestati si affiancano a tronchi robusti; i rigogliosi polloni che ogni anno spuntano dal pedale devono essere estirpati per canalizzare l’energia verso l’alto, ma le minuscole piantine appena nate da un marrone abbandonato vengono salvaguardate con cura perché promessa di sviluppo futuro.
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La Marroneta
Il castagneto da frutto tradizionale è un ambiente unico, dove il lavoro umano si incontra con le forze della natura, disegnando paesaggi inconfondibili. L’albero del castagno ha una grandiosa capacità di adattamento grazie alle sue possenti radici.
La marroneta che costituisce il fondo agricolo de La Fenice è situata nel comune di Vicchio, nella Valle del Mugello, vicino a Firenze.
Caratteristica peculiare del castagno è la capacità rigenerativa: vecchissimi alberi a volte con il tronco reso cavo dal tempo o bruciato da un fulmine, mostrano verdi fronde rigogliose; teneri alberi appena innestati si affiancano a tronchi robusti; i rigogliosi polloni che ogni anno spuntano dal pedale devono essere estirpati per canalizzare l’energia verso l’alto, ma le minuscole piantine appena nate da un marrone abbandonato vengono salvaguardate con cura perché promessa di sviluppo futuro.
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Il Marrone del Mugello IGP
L'Unione Europea ha riconosciuto fin dal primo atto di individuazione delle IGP del 1996 l'eccellenza dei marroni mugellani, attribuendo loro il prestigioso marchio di Indicazione Geografica Protetta, che viene attribuito a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata.
Per essere IGP i marroni devono avere precise caratteristiche: una pezzatura piuttosto grossa e omogenea (non più di 90 frutti per chilo), devono essere sani – senza muffe o bacature - interi, asciutti e puliti. Dalle marronete al banco di vendita, un rigoroso disciplinare regola l’intera filiera, che deve rispondere a precisi requisiti e controlli."
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