Sulle colline di San Miniato, in provincia di Pisa, nasce questo bianco macerato complesso e strutturato da vitigni di Trebbiano toscano e Malvasia bianca . Dopo una raccolta manuale delle uve, macera dai 5 ai 10 giorni sulle bucce, in vasche aperte, continua la fermentazione in tonneaux e barriques, senza l’utilizzo di lieviti o additivi chimici, ed affina in legno dai 10 ai 12 mesi. Viene infine imbottigliato senza essere filtrato per non comprometterne la vivacità.

Colore dorato, al naso è floreale con sfumature erbacee. Al palato è minerale e voluminoso con chiusura fruttata e persistente

Grazie alla sua struttura si abbina bene con piatti che si accompagnano solitamente con vini rossi. Quindi carni, formaggi stagionati. Massima espressione con il tartufo bianco. Ottimo anche con curry speziato.