Carciofini sott'olio
Brice&Baloci
330g
Carciofini sott'olio
Brice&Baloci
330g
Carciofini a Km0 lavorati secondo la tradizione in azienda, in olio extravergine d’oliva di prima qualità. Per un contorno gustoso in maniera sublime, pronti per essere serviti.
€8,50
IVA incl. + costi di spedizione
1 disponibili
Toscana
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Brice&Baloci
Brice&Baloci
Brice&Baloci è una famiglia, ancora prima di essere un’azienda, che più di 10 anni fa ha deciso di intraprendere un’avventura, per portare sulle tavole di tutti, prodotti di qualità, genuini e preparati secondo la tradizione.
Come famiglia, hanno sempre dato un grande valore a ciò che mettevano in tavola: la cura dell’orto per tutto l’anno gli ha sempre fornito prodotti di qualità, stagionali e biologici, ma anche la loro spesa è sempre stata attenta alla provenienza degli ingredienti, alla loro freschezza e genuinità. Lo hanno fatto perché da generazioni vivono a stretto contatto con la terra, immersi nella campagna, con le sue stagioni e i suoi cicli.
“Abbiamo imparato a rispettare la natura in ogni momento dell’anno e ci siamo accorti che questo faceva bene anche a noi, alla nostra salute e alla nostra anima.”
Ecco perché hanno deciso di riportare questi valori anche all’interno della loro Azienda Agricola: tutti i prodotti che presentano sono lavorati da loro, scelti con cura, preparati secondo la tradizione, con ingredienti di alta qualità per esaltare il gusto di ogni preparazione.
Brice&Baloci
I prodotti di Brice&Baloci
La punta di diamante della Brice&Baloci sono le castagne, provenienti dai castagneti dell’Alpe di Catenaia, nel cuore della Toscana. Le castagne vengono lavorate, scelte, preparate direttamente dall’ Azienda Agricola, e possono vantare di proporre prodotti di altissima qualità. Tradizione e progresso trovano il più alto punto d’equilibrio per prodotti che rispettano i genuini sapori d’altri tempi. Le dolci castagne dell’Alpe di Catenaia, quali il Marrone, la Giallina, la Pistolese, si trasformano in prelibata frutta secca o impalpabile farina (seguendo il millenario metodo dell’essiccazione a legna e della molitura a pietra), ma anche superbi, ed innovativi dessert, aromatizzati al rhum, miele e vinsanto.
Ma non è tutto: la terra regala ogni anno frutta e verdura che prepariamo in modo che possa essere gustata nel suo pieno sapore, per tutto l’anno. Ecco da dove nascono le confetture, le verdure sott’olio, la frutta sciroppata e tutti gli altri prodotti Brice&Baloci che puoi trovare nel nostro shop.
Brice&Baloci
I prodotti di Brice&Baloci
La punta di diamante della Brice&Baloci sono le castagne, provenienti dai castagneti dell’Alpe di Catenaia, nel cuore della Toscana. Le castagne vengono lavorate, scelte, preparate direttamente dall’ Azienda Agricola, e possono vantare di proporre prodotti di altissima qualità. Tradizione e progresso trovano il più alto punto d’equilibrio per prodotti che rispettano i genuini sapori d’altri tempi. Le dolci castagne dell’Alpe di Catenaia, quali il Marrone, la Giallina, la Pistolese, si trasformano in prelibata frutta secca o impalpabile farina (seguendo il millenario metodo dell’essiccazione a legna e della molitura a pietra), ma anche superbi, ed innovativi dessert, aromatizzati al rhum, miele e vinsanto.
Ma non è tutto: la terra regala ogni anno frutta e verdura che prepariamo in modo che possa essere gustata nel suo pieno sapore, per tutto l’anno. Ecco da dove nascono le confetture, le verdure sott’olio, la frutta sciroppata e tutti gli altri prodotti Brice&Baloci che puoi trovare nel nostro shop.
Brice&Baloci
Le fasi del lavoro con le castagne
Il tempo è scandito dalle stagioni e da ciò che la natura richiede. A fine agosto iniziano le fasi di cura del bosco, nelle quali quasi ogni passaggio è fatto manualmente con grande impegno.
A metà ottobre iniziano le trasferte nel castagneto per la raccolta, nonché di unione, condivisione e gioia. Nel bosco si allestiscono ottimi banchetti, dove i commensali si siedono sui sacchi di castagne: più la raccolta è stata abbondante, meglio si raggiungono le pietanze sopra la tavola! Lasciato il bosco, le castagne vengono trasportate nei locali aziendali, suddivise manualmente per mettere quelle più piccole nel seccatoio. La fase di essiccazione della castagna è molto importante e delicata, poiché ha bisogno di moltissimi accorgimenti, affinché risulti perfetta: Il fuoco non deve spegnersi mai, la temperatura non deve mai superare i 40°C per non cuocere il frutto ma disidratarlo lentamente. Un ultima cernita poi elimina le castagne bacate o ammuffite.
Dopo la selezione vengono lasciate riposare un’intera notte, a bassa temperatura, nel forno a legna, per conferire al prodotto un ulteriore grado di durezza. Durante la fase di macinazione, le castagne cadono lente dentro la bocca del monolite in pietra, sprigionando un profumo inebriante e persistente. La farina, morbida e impalpabile come cipria è così pronta per dare vita a deliziose e genuine creazioni culinarie, come il Castagnaccio, tipico dolce Toscano.
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