Il fagiolo zolfino è un tipico legume Toscano. Viene coltivato nella zona del Pratomagno, un dorsale che comprende cinque comuni tra Firenze ed Arezzo e che presenta un terreno ottimale per la produzione di questo magnifico legume. Solamente quì, infatti, lo zolfino nasce con tutte le sue preziose caratteristiche nutrizionali e salutari, prima tra le quali la sua buccia finissima che lo rende altamente digeribile. Si presenta piccolo e panciuto dalla pasta densa e cremosa ed ha un inconfondibile sapore dolce e delicato!
La tradizionale ricetta per cucinare il Fagiolo Zolfino è molto semplice ma per esaltare tutta la sua bontà, deve essere cotto e gustato con un buon olio toscano che non ne copre il sapore ma lo rende più intenso.
