Da viti di circa 60 anni piantate su terreno limoso argilloso. Il vino fermenta in acciaio a contatto con le bucce per 15/20 giorni. In acciaio per altri tre mesi, poi per un anno diviso tra barriques e terracotta. Affina per altri 24 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato. Un nuovo modo di interpretare il Grignolino.

Al naso ciliegia rossa e rosa con finale speziato. Carattere austero e scalpitante.

Ottimo con secondi di carne.